Didihkan kaldu ayam dan quinoa dalam panci. Kecilkan api hingga mendidih pelan, tutup, dan masak hingga kaldu terserap, quinoa mengembang, dan garis putih terlihat pada butiran.

Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan. Masak dan aduk bawang putih dan bawang bombay dalam minyak panas hingga bawang transparan. Aduk potongan dada ayam dan masak hingga ayam masih sedikit merah muda di tengahnya.

Tuangkan sisa 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan. Masak dan aduk zucchini dan tomat dalam minyak panas hingga zucchini empuk. Kembalikan ayam ke wajan dan taburi dengan keju feta, daun basil, dan jus jeruk nipis. Masak hingga ayam matang sepenuhnya dan panas.