Masukkan kacang ke dalam wadah besar; tambahkan air dingin secukupnya untuk menutupi beberapa inci di atasnya. Rendam kacang selama 8 jam hingga semalaman. Tiriskan dan bilas sebelum digunakan.

Atur rak oven sekitar 6 inci dari sumber panas dan panaskan oven dengan broiler. Lapisi loyang dengan aluminium foil.

Belah paprika memanjang menjadi dua. Buang dan buang batang, biji, dan tulang rusuknya. Susun setengah paprika, sisi potongan menghadap ke bawah, di atas loyang yang sudah disiapkan.

Panggang paprika di bawah broiler yang sudah dipanaskan sampai menghitam dan melepuh, 5 hingga 8 menit; pindahkan ke mangkuk, tutup rapat dengan bungkus plastik, dan biarkan mengukus sampai kulitnya terlepas, sekitar 20 menit. Kupas dan buang kulitnya. Iris paprika.

Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang. Masak dan aduk kentang dalam minyak panas sampai berwarna cokelat, sekitar 10 menit. Tambahkan chorizo dan lanjutkan memasak sampai panas, 3 hingga 5 menit.

Aduk irisan paprika, bawang bombay, bawang putih, paprika, dan garam; masak, aduk sesekali, sampai bawang bombay melunak, sekitar 10 menit.