Siapkan pola kardus untuk rumah jahe: dinding samping, dinding ujung dengan atap segitiga, dan bagian atap.

Krimkan mentega dan gula dalam mangkuk besar. Tambahkan kulit lemon parut, jus lemon, melasse, dan telur. Lalu masukkan tepung, baking powder, jahe, dan allspice. Bungkus adonan dan dinginkan selama 1 jam.

Panaskan oven hingga 375°F (190°C).

Giling adonan dan potong menjadi bagian rumah menggunakan pola. Pindahkan ke loyang panggang.

Panggang selama 10 menit atau hingga renyah. Biarkan jahe dingin dan biarkan selama 8 jam atau semalaman.

Kocok 2 putih telur dan secara bertahap tambahkan 5 cangkir gula bubuk untuk membuat icing untuk konstruksi.

Bangun dinding rumah dengan menyemprotkan icing pada alas kue dan sepanjang tepi setiap bagian dinding. Biarkan mengering selama 2 jam.

Pasang bagian atap dengan icing dan amankan di puncak. Biarkan selama 8 jam atau semalaman.