CookPal AI
Saus Kacang Hitam Tiongkok

Saus Kacang Hitam Tiongkok

Biaya $5, simpan $10

Sumber: Recommended by CookPal

  • 20 Menit
  • 15 Porsi
  • $5

BAHAN-BAHAN

  • Bahan Dasar

    • 225 gram kacang hitam kering yang difermentasi
    • 1 ½ cangkir minyak sayur
    • 4 cabai Thai, dicincang
    • 1 butir bawang merah sedang, dicincang halus
    • 1 (2 inci) jahe segar, dikupas dan diparut
    • 3 siung bawang putih, dicincang halus

  • Bumbu

    • 3 sendok makan tamari dengan sodium rendah
    • 2 sendok makan anggur beras Shaoxing
    • 1 sendok teh gula merah
    • ½ sendok teh lada Sichuan bubuk
    • ½ sendok teh lima rempah Tiongkok bubuk
    • 1 sendok teh minyak wijen

LANGKAH

1

Bilas kacang hitam secara menyeluruh dan keringkan. Pisahkan sekitar 1/4 cangkir dan sisihkan. Cincang kasar sisa kacangnya.

2

Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang-rendah. Tambahkan cabai, bawang merah, jahe, dan bawang putih. Goreng hingga lunak dan harum, sekitar 5 menit. Jangan sampai bahan-bahannya hangus. Turunkan panas jika perlu. Tujuannya adalah memasak perlahan bahan-bahannya.

3

Tambahkan semua kacang; baik yang dicincang maupun utuh. Didihkan kecil-kecilan, aduk sesekali, hingga kacang-kacang tersebut menjadi lunak, sekitar 2 menit. Tambahkan tamari, anggur beras, gula merah, lada Sichuan bubuk, dan lima rempah. Didihkan kecil-kecilan hingga mengental, aduk sesekali.

4

Angkat dari panas; biarkan dingin selama sekitar 10 menit.

5

Campurkan minyak wijen dan tutup. Proses istirahat ini memungkinkan kacang-kacang untuk mengendap dan minyak naik ke permukaan, menciptakan penghalang yang melindungi saus dari jamur. Saus siap digunakan atau disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 bulan.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

211

Kalori

  • 1g
    Protein
  • 3g
    Karbohidrat
  • 22g
    Lemak

💡 Pastikan untuk membilas kacang hitam yang difermentasi secara menyeluruh untuk mengurangi keasinan berlebih.Saus ini bisa digunakan untuk tumis, marinasi, mie, dan hidangan nasi.Simpan dalam wadah kedap udara untuk mencegah pembentukan jamur dan memperpanjang umur simpan.Sesuaikan jumlah cabai Thai untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai dengan preferensi Anda.