CookPal AI
recipe image

Perut Babi Panggang Tiongkok

Biaya $25, simpan $15

Sumber: Recommended by CookPal

  • 145 Min
  • 12 Porsi
  • $25

BAHAN-BAHAN

  • Daging

    • 3 pon perut babi tanpa kulit

  • Minyak dan Gula

    • 1 sendok makan minyak canola
    • â…“ cangkir gula putih
    • 2 sendok makan gula putih

  • Bahan Cair

    • 4 cangkir air
    • ½ cangkir sherry kering fino
    • ½ cangkir kecap rendah sodium
    • 2 sendok makan molase hitam

  • Sayuran dan Aromatik

    • 5 batang daun bawang besar, dipotong diagonal menjadi potongan 2 inci
    • 8 siung bawang putih, dihancurkan

  • Rempah-rempah dan Hiasan

    • 8 bunga lawang utuh
    • 1 mentimun, diiris tipis
    • 1 batang daun bawang, diiris tipis

LANGKAH

1

Potong daging babi menjadi delapan bagian berukuran 2x3 inci.

2

Panaskan minyak dalam panci Belanda berkapasitas 6 liter dengan api tinggi. Dalam 2 tahap, panggang daging babi, sisi berlemak terlebih dahulu, sampai berwarna keemasan muda, 30 hingga 60 detik per sisi. Pindahkan ke piring. Buang semua tetesan kecuali 1 hingga 2 sendok makan.

3

Tambahkan 1/3 cangkir gula ke dalam panci; lelehkan, aduk jika perlu, dengan api sedang-tinggi. Masak hingga berwarna karamel muda, sekitar 1 menit. Kecilkan api ke sedang. Kembalikan daging babi ke dalam panci, balikkan untuk melapisi. Saat gula berubah menjadi warna oranye, setelah sekitar 1 menit, tambahkan air; aduk untuk melonggarkan gula yang menempel di dasar panci.

4

Tambahkan daun bawang, bawang putih, sherry, kecap, molase, bunga lawang, dan sisa 2 sendok makan gula. Jika perlu, tambahkan hingga 1/2 cangkir air tambahan untuk hampir menutupi daging babi. Didihkan, lalu kecilkan api ke sedang-rendah. Didihkan dengan penutup, dibalik sesekali, selama sekitar 1 jam 45 menit.

5

Pindahkan daging babi ke piring dengan sendok berlubang; tutup longgar. Skim lemak dan tiriskan padatan dari cairan masak. Kembalikan 4 cangkir cairan ke panci dan didihkan; didihkan dengan api sedang-tinggi hingga tersisa sekitar 1 cangkir, sekitar 30 menit.

6

Iris daging babi menjadi dua puluh empat potongan tebal 1/2 inci. Dalam beberapa tahap, hangatkan daging babi dengan separuh saus dalam wajan anti lengket besar dengan api sedang hingga sedang-tinggi. Balikkan daging babi secara sering untuk melapisi dan, jika diinginkan, biarkan sedikit gosong. Hiasi dengan irisan mentimun dan irisan daun bawang.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

279

Kalori

  • 15g
    Protein
  • 16g
    Karbohidrat
  • 17g
    Lemak

đź’ˇ Tips

Untuk rasa optimal, pastikan daging babi sepenuhnya karamel sebelum menambahkan air.Sajikan dengan roti kukus atau nasi untuk presentasi yang otentik.Skim lemak berlebih dari saus untuk menciptakan profil rasa yang lebih bersih.Hidangan ini tahan beku—simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.