Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Lapisi loyang dengan kertas roti.

Pulsekan almond dan kenanga bersama-sama dalam mangkuk food processor hingga terpotong kecil. Tambahkan kurma dan cranberry sedikit demi sedikit, lalu lanjutkan memotong. Tambahkan kelapa, kakao, dan ekstrak vanila. Proses hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.

Gulung adonan menjadi log berukuran lebar 2 inci dan potong menjadi sepuluh bagian tebal 3/4 inci. Letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan.