Lapisi wajan besar dengan semprotan masak secara murah hati. Masak dan aduk chorizo dalam wajan yang sudah disiapkan dengan api sedang-tinggi hingga cokelat keemasan dan hancur. Tambahkan bawang merah dan cabai; lanjutkan memasak, aduk sesekali, hingga bawang menjadi empuk.

Kocok telur dalam mangkuk sedang dan tambahkan ke campuran chorizo. Kecilkan api menjadi sedang-rendah; lanjutkan memasak dan mengaduk hingga telur diorak-arik dan tidak lagi mentah.