Panaskan oven hingga 325°F (165°C). Lapisi loyang dengan kertas roti.

Ayak bersama tepung, 1 1/2 sendok teh kayu manis, baking powder, dan garam; sisihkan.

Dalam mangkuk sedang, krimkan 2/3 cangkir gula dan mentega. Kocok telur, kuning telur, dan vanila. Aduk campuran tepung.

Di permukaan yang ditaburi sedikit tepung, bagi adonan menjadi dua. Gulung setiap bagian menjadi log sepanjang sekitar 9 inci dan lebar 1 1/2 inci. Letakkan log di atas loyang yang sudah disiapkan dan pipihkan sedikit. Oleskan dengan telur yang sudah dikocok.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai keemasan dan terasa kokoh saat disentuh, 25 hingga 30 menit. Dinginkan selama 15 menit.

Di atas talenan, iris setiap log secara melintang pada sudut menjadi irisan tebal 1/2 inci menggunakan pisau bergerigi. Letakkan sisi potongan menghadap ke bawah di atas loyang. Campurkan 3 sendok makan gula dan 1 sendok teh kayu manis dalam mangkuk kecil; taburkan di atas biscotti.