Panaskan oven hingga 375 derajat F (190 derajat C).

Masak bayam sesuai instruksi pada kemasan. Biarkan dingin, lalu peras hingga kering.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang bombay hingga lembut dan transparan. Aduk bersama ham dan bacon.

Campurkan krim asam dan bayam; bagi campuran tersebut antara dua kerak pai.

Bagikan dan susun campuran bacon di atas lapisan krim asam-bayam.

Kombinasikan keju Monterey Jack, Cheddar, dan Parmesan; tabur secara merata di atas campuran bacon.

Kocok telur, susu setengah-setengah, dan peterseli bersama-sama; tuangkan secara merata ke dalam kerak pai.

Panggang dalam oven di atas loyang panggang sampai kecokelatan dan mengembang, sekitar 40 menit.