Kombinasikan kentang, air kentang, mentega, gula, garam, dan air panas dalam mangkuk besar. Aduk hingga mentega meleleh dan biarkan campuran dingin.

Kombinasikan ragi dan ½ cangkir air hangat dalam mangkuk kecil. Biarkan selama 5 menit.

Tambahkan telur, 2 cangkir tepung, dan campuran ragi ke dalam campuran kentang. Kocok hingga tercampur rata. Tambahkan sisa tepung secara bertahap, 1 cangkir pada satu waktu, hingga adonan lembut terbentuk.

Uleni adonan di permukaan yang ditaburi sedikit tepung atau dengan mixer elektrik hingga halus dan elastis (sekitar 4 hingga 6 menit). Letakkan dalam mangkuk yang diolesi minyak, balik untuk melapisi, lalu tutup.

Biarkan adonan naik di area yang hangat dan bebas angin selama sekitar 1 jam, hingga ukurannya dua kali lipat.

Pukul adonan dan bagi menjadi dua bagian. Giling setengah adonan di permukaan yang ditaburi sedikit tepung menjadi persegi panjang berukuran 12 x 18 inci.

Oleskan setengah mentega yang dilembutkan di atas adonan. Campurkan gula dan kayu manis, taburkan separuhnya di atas permukaan, lalu gulung adonan dengan erat memanjang, segel tepinya.

Potong gulungan menjadi 12 irisan dan letakkan di loyang berukuran 13 x 9 inci yang diolesi minyak. Ulangi dengan setengah adonan lainnya. Tutup.

Biarkan gulungan naik selama 30 hingga 45 menit hingga hampir dua kali lipat ukurannya.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 350°F selama 25 hingga 30 menit. Dinginkan selama 15 menit.