Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Siapkan air mendidih.

Kombinasikan krim dan 5 sendok teh gula dalam panci di atas api sedang. Masak sambil sesekali diaduk hingga muncul gelembung kecil di tepi panci, sekitar 5 hingga 6 menit. Angkat dari api dan sisihkan.

Kocok kuning telur dan vanila dalam mangkuk hingga halus dan ringan. Tuangkan campuran krim panas secara bertahap ke dalam kuning telur sambil terus dikocok. Saring campuran melalui saringan halus ke dalam mangkuk. Bagi rata di antara empat cetakan ramekin berukuran 3 ons.

Atur ramekin dalam loyang panggang dan letakkan di rak tengah oven yang sudah dipanaskan. Tuangkan air mendidih ke dalam loyang hingga setengah tinggi ramekin. Tutupi loyang dengan aluminium foil secara longgar.

Panggang hingga custard baru saja mengeras dan bergoyang ketika digoyangkan dengan lembut, sekitar 25 menit. Angkat dengan hati-hati dari oven dan biarkan dingin hingga suhu ruangan, sekitar 30 menit. Pindahkan ke lemari es untuk didinginkan selama 2 hingga 3 jam, atau semalaman.