Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Panggang kerangka pai sampai berwarna keemasan, sekitar 15 menit. Angkat dan biarkan dingin sepenuhnya.

Dalam panci sedang, kocok susu kelapa, susu, dan 1 cangkir gula. Campur tepung jagung dengan air dalam mangkuk terpisah hingga halus. Didihkan campuran kelapa, kecilkan api menjadi api kecil, dan perlahan-lahan kocok larutan tepung jagung. Masak dan aduk di atas api kecil hingga mengental, sekitar 180 detik.

Lelehkan butiran cokelat dalam mangkuk tahan microwave selama 60 detik. Bagi puding kelapa menjadi dua bagian. Aduk cokelat leleh ke dalam satu bagian, lalu oleskan di atas kerangka pai. Tuang porsi puding polos di atasnya, ratakan secara merata. Dinginkan pai selama 1 jam.