Aduk tepung, soda kue, dan garam laut dalam mangkuk besar; sisihkan. Kocok mentega, gula putih, dan gula merah dengan mixer listrik dalam mangkuk terpisah hingga halus. Tambahkan 1 butir telur dan ekstrak vanila; kocok hingga halus. Masukkan campuran tepung hingga tercampur rata. Tambahkan chocochip; aduk cukup untuk menggabungkan secara merata. Bentuk adonan menjadi bola seukuran sendok makan; letakkan di atas loyang, dan bekukan hingga padat, sekitar 2 jam.

Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Lapisi 24 cetakan muffin dengan kertas kue.

Kocok ringan 3 butir telur dalam mangkuk besar dengan mixer listrik. Tambahkan campuran kue, air, dan minyak kanola; terus kocok selama 2 menit pada kecepatan sedang. Sendokkan ke dalam cetakan cupcake yang telah disiapkan, isi masing-masing 2/3 penuh. Letakkan bola adonan kue beku di tengah atas setiap cupcake.