Potong dada ayam menjadi potongan sekitar 3 inci panjangnya.

Aduk buttermilk dan saus pedas dalam mangkuk sedang. Tambahkan ayam ke campuran buttermilk dan aduk rata hingga sepenuhnya tertutup. Biarkan selama 30 menit.

Sementara itu, tuangkan minyak sayur ke dalam panci besar atau wajan sangat dalam hingga kedalaman sekitar 4 inci. Panaskan minyak hingga 350°F (180°C).

Di piring dangkal yang besar, kocok bersama tepung, garam kosher, merica, paprika, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan baking powder hingga tercampur rata.

Angkat setiap potongan ayam dari campuran buttermilk dan lapisi dengan ringan dengan campuran tepung, kocok untuk menghilangkan kelebihannya. Kembalikan ayam ke campuran buttermilk dan akhiri dengan lapisan kedua campuran tepung. Sisihkan di atas piring. Ulangi dengan sisa potongan ayam.

Dalam beberapa tahap, tambahkan potongan ayam secara hati-hati ke dalam minyak panas dan masak, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan renyah dan matang sepenuhnya, sekitar 5 menit. Tiriskan di atas tisu atau rak kawat yang diletakkan di atas loyang berpinggiran.