Panaskan oven hingga 350°F (180°C). Olesi loyang roti ukuran 9x5 inci dengan minyak dan lapisi dengan kertas roti, sisakan kelebihan 2 inci.

Dalam mangkuk besar, aduk rata tepung serbaguna, tepung gandum utuh, baking powder, dan garam.

Dalam blender, gabungkan keju cottage, madu, minyak kelapa yang dilelehkan, kulit lemon parut, jus lemon, dan ekstrak vanila. Blender hingga halus.

Tambahkan telur ke dalam campuran yang sudah diblender dan aduk hingga tercampur sempurna.

Tuangkan campuran basah ke dalam campuran kering, dan aduk hingga baru tercampur.

Campurkan blueberry dengan 1 sendok makan tepung yang disisihkan, lalu lipat perlahan ke dalam adonan.

Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan bagian atasnya.

Panggang selama sekitar 1 jam, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih.