Tambahkan tepung, bubuk kari, dan garam ke dalam food processor. Proses hingga tercampur. Tambahkan shortening dan mentega dingin, proses hingga campuran menyerupai remah kasar. Secara bertahap tambahkan air es hingga campuran menyatu. Bungkus dengan plastik dan dinginkan.

Lelehkan mentega dalam wajan besi cor di atas api sedang-tinggi. Tambahkan ayam, bawang, seledri, wortel, dan bubuk kari; masak hingga bawang melunak dan ayam matang sepenuhnya.

Tambahkan tepung ke dalam wajan dan masak selama 3 menit. Aduk perlahan kaldu dan yogurt, didihkan hingga campuran mengental.

Angkat wajan dari api. Aduk ketumbar, garam, merica, dan thyme.

Panaskan oven hingga 400°F (200°C). Giling adonan yang telah didinginkan hingga ketebalan 1/8 inci. Potong bentuk menggunakan cetakan kue.

Atur bentuk adonan di atas isian, tumpang tindih jika perlu. Oleskan telur di atas adonan.