Bumbui potongan daging babi di semua sisi dengan bumbu bistik. Campurkan tepung, basil, dan granul kaldu dalam mangkuk kecil.

Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan potongan daging yang sudah dibumbui dan masak hingga berwarna cokelat dan hanya sedikit merah muda di tengah, sekitar 7 hingga 10 menit per sisi. Pindahkan potongan daging ke piring.

Tambahkan sisa mentega ke dalam wajan sehingga tersisa sekitar 3 sendok makan lemak. Aduk lada dan masak selama 1 menit. Tambahkan campuran tepung dan masak, aduk terus-menerus, hingga berwarna cokelat, sekitar 2 menit.

Kocok secara bertahap susu dan didihkan di atas api sedang. Masak, aduk terus-menerus, hingga mengental dan berbuih, sekitar 4 hingga 6 menit.