Panaskan wajan tebal dengan api sedang-tinggi. Masak dan aduk sosis di wajan panas hingga berbutir-butir dan tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 7 menit. Tambahkan jamur, shallot, mentega, dan minyak; masak, aduk sesekali, hingga jamur dan shallot melunak dan mulai kecokelatan, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan masak selama 1 hingga 2 menit. Tuangkan anggur putih dan didihkan hingga anggur berkurang setengahnya, sekitar 5 menit.

Sementara itu, didihkan panci besar berisi air yang diberi sedikit garam. Masak gnocchi dalam air mendidih hingga pasta mengapung ke permukaan, 2 hingga 4 menit. Tiriskan.