Didihkan panci besar berisi air yang diberi sedikit garam. Masak orzo dalam air mendidih, aduk sesekali hingga lunak namun tetap kenyal saat digigit, sekitar 8 hingga 11 menit.

Sementara itu, panaskan wajan di atas api sedang, dan goreng sosis hingga kecokelatan di semua sisi, sekitar 5 menit. Angkat dan letakkan di atas piring yang dialasi tisu untuk meniriskan minyak. Lap wajan dengan tisu untuk menghilangkan lemak.

Lelehkan mentega dengan minyak zaitun dalam wajan yang sama di atas api sedang-tinggi. Aduk bawang bombay, dan tumis hingga empuk, sekitar 3 menit. Aduk bawang putih; masak hingga harum, sekitar 1 menit.

Tuangkan anggur ke dalam wajan dan didihkan hingga menyusut setengahnya. Tambahkan krim dan 1/4 cangkir air pasta. Masak selama sekitar 1 menit, lalu tambahkan keju Parmesan. Bumbui secukupnya dengan garam dan merica.