Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Segera tambahkan udang dan bawang putih; masak hingga udang berubah warna menjadi merah muda, sekitar 3 hingga 4 menit. Taburkan garam, basil, dan paprika di atas udang. Masak dan aduk selama 1 menit lagi, biarkan udang sedikit kurang matang untuk diselesaikan dalam saus.

Angkat campuran udang dari wajan. Tambahkan jamur ke wajan yang sama. Masak dan aduk, bumbui dengan garam, hingga berair, sekitar 5 menit. Tambahkan udang; segera tuangkan susu setengah-setengah, keju mozzarella, dan keju Parmesan. Didihkan. Kecilkan api dan didihkan perlahan, terus aduk hingga keju meleleh, antara 5 hingga 8 menit. Tutup dengan penutup dan angkat dari api.