Campurkan tepung, garam, ½ sendok teh paprika, bubuk bawang putih, dan lada hitam dalam kantong plastik yang bisa ditutup ulang.

Tuangkan susu evaporasi ke dalam mangkuk. Celupkan beberapa sayap ayam ke dalam susu evaporasi untuk melapisi. Angkat sayap dari susu dan kocok untuk menghilangkan kelebihannya. Masukkan sayap ke dalam kantong resealable, tutup kantong, dan kocok untuk melapisi sayap dengan campuran tepung. Pindahkan sayap yang sudah dilapisi ke piring, jangan sampai saling bersentuhan. Ulangi dengan sayap yang tersisa.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi.

Goreng sayap ayam dalam minyak zaitun panas, balik secara teratur, hingga berwarna cokelat di semua sisi dan tidak lagi berwarna merah muda di tulangnya, sekitar 25 menit. Pastikan suhu internal mencapai 165°F (74°C) di bagian terbesar dekat tulang.