Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih; masak dan aduk selama 1 hingga 2 menit. Tambahkan daging sapi dan bumbu taco lalu masak hingga daging matang dan berbutir, sekitar 5 menit. Tiriskan cairan ekstra dari wajan.

Panaskan sisa minyak dalam wajan besar di atas api kecil.

Sementara itu, oleskan satu sendok teh saus queso di atas tortilla sebagai lem. Tambahkan 1/4 cangkir daging yang sudah dicampur di tengah dan tambahkan 2 sendok makan keju. Gulung tortilla dan amankan dengan tusuk gigi. Ulangi untuk tortilla yang tersisa.

Letakkan tortilla yang digulung secara hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 hingga 3 menit.