Bungkus tahu dengan handuk bersih dan letakkan di atas piring. Letakkan piring lain di atasnya, tambahkan beban seberat 3 hingga 5 pon di atasnya, dan tekan tahu selama sekitar 20 menit. Buang dan buang cairan yang terkumpul.

Potong tahu menjadi potongan berukuran 1 inci x 2 inci. Taburi 1/4 sendok teh garam di satu sisi; balikkan dan taburi sisa garam di sisi lainnya.

Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan besar. Uji apakah minyak sudah siap dengan mencelupkan sumpit atau sendok kayu ke dalamnya. Jika gelembung muncul, itu sudah siap untuk digoreng.

Letakkan perlahan 5 hingga 8 potongan tahu sekaligus ke dalam minyak panas menggunakan penjepit logam. Berhati-hatilah karena minyak bisa menyiprat; gunakan penutup percikan jika memungkinkan. Goreng tahu sampai keemasan, selama 3 hingga 4 menit.