Kumpulkan semua bahan.

Letakkan daging sapi dalam satu lapisan di atas loyang yang dilapisi kertas handuk. Biarkan kering dalam lemari es selama 30 menit.

Sementara itu, didihkan air dan beras dalam panci sedang.

Kurangi panas menjadi sedang-rendah, tutup, dan didihkan hingga beras menjadi empuk, sekitar 20 menit.

Campurkan gula, cuka beras, konsentrat jus jeruk, kecap asin, dan garam dalam mangkuk kecil. Sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Lumuri daging sapi kering dengan tepung jagung.

Goreng daging sapi yang telah dilumuri dalam minyak panas dalam jumlah kecil hingga renyah dan keemasan; sisihkan. Tiriskan minyak dari wajan, menyisakan sekitar 1 sendok makan.

Tambahkan jahe, bawang putih, dan kulit jeruk ke dalam minyak sisa di wajan.

Masak dan aduk sebentar hingga harum. Tuangkan campuran kecap; didihkan dan masak hingga kental dan seperti sirup, sekitar 5 menit.

Aduk daging sapi goreng dan masak hingga panas sepenuhnya.