Kocok kuning telur, bawang putih, dan jus lemon dalam mangkuk hingga tercampur rata. Tuangkan minyak zaitun dan minyak kanola secara perlahan sambil terus dikocok hingga kental dan halus. Bumbui dengan garam, merica, dan paprika. Pindahkan aioli ke lemari es.

Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang-rendah. Aduk tepung untuk membuat pasta. Kecilkan api. Tuangkan susu secara bertahap hingga saus mengental. Tambahkan tuna, peterseli, kucai, adas, jus lemon, kulit lemon, pala, garam, dan merica. Masak dan aduk hingga campuran mencapai kekentalan seperti kentang tumbuk.

Ratakan campuran tuna di dalam loyang panggang, tutup dengan bungkus plastik, dan dinginkan selama 2 hingga 3 jam atau semalaman.

Kocok telur dalam mangkuk kecil. Tuangkan remah roti panko ke dalam wadah dangkal.

Bagi campuran tuna dingin menjadi 8 bagian; bentuk menjadi silinder atau patty dengan tangan yang dibasahi. Celupkan ke dalam pencelup telur dan balurkan dalam remah roti. Dinginkan hingga keras selama 1 jam.