Campurkan kalkun suwir, keju pepper Jack, bawang hijau cincang, garam, dan merica dalam mangkuk.

Bungkus tortilla dengan tisu, letakkan dalam kantong plastik yang dapat ditutup, dan panaskan dalam microwave hingga panas dan lentur, sekitar 45 detik.

Gabungkan dua tortilla, tumpuk sebagian, lalu isi dengan 1/4 hingga 1/3 cangkir campuran kalkun. Oleskan putih telur di sepanjang tepi, gulung dengan erat, dan letakkan sisi jahitan menghadap ke bawah. Ulangi untuk sisa tortilla.

Panaskan minyak sayur dalam wajan sauté di atas api sedang. Goreng flautas secara bertahap hingga renyah dan berwarna keemasan, sekitar 3 hingga 4 menit per sisi. Tiriskan sebentar di atas tisu.