
Tamales Kuba
Biaya $20, simpan $25
Sumber: Recommended by CookPal
- 130 Menit
- 14 Porsi
- $20
Tamales Kuba
Biaya $20, simpan $25
Sumber: Recommended by CookPal
- 130 Menit
- 14 Porsi
- $20
BAHAN-BAHAN
Daging
- 1 ½ pon iga babi tanpa tulang potongan negara, dipotong kecil-kecil
- 2 sosis chorizo Spanyol (seperti Goya®), diiris tipis
Cairan dan lemak
- ¼ cangkir minyak zaitun, dibagi
- 💧 1 cangkir anggur putih kering, dibagi
- 2 cangkir air
Bumbu dan penyedap
- 🧄 10 siung bawang putih, dicincang halus, dibagi
- 2 sendok makan pasta tomat, dibagi
- 2 kubus kaldu sapi (seperti Knorr®)
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh jinten bubuk
- 1 sendok teh oregano kering
- ½ sendok teh merica hitam bubuk
- 2 sendok makan gula pasir putih
- 1 sendok makan cuka putih
- 🧂 1 sendok teh garam, atau sesuai selera
Sayuran
- 🧅 1 bawang kuning, dicincang kasar
- 1 paprika hijau kecil, dicincang
- ½ cangkir zaitun hijau isi pimento
Jagung dan masa
- 🌽 4 cangkir jagung beku, dicairkan
- 1 ½ cangkir masa harina
Bahan pembungkus
- 1 (8 ons) paket kulit jagung kering, direndam dalam air hangat
- benang dapur, dipotong menjadi panjang 12 inci
LANGKAH
Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci besar atau Dutch oven dengan api sedang-tinggi dan masak daging babi hingga kecokelatan, sekitar 5-7 menit.
Tambahkan 1/2 cangkir anggur putih ke dalam panci dan bersihkan sisa-sisa dengan mengikis bagian bawahnya. Didihkan.
Masukkan 2 cangkir air, 5 siung bawang putih, 1 sendok makan pasta tomat, 1 kubus kaldu, daun salam, jinten, oregano, dan merica. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup sebagian, dan didihkan hingga daging babi empuk, sekitar 1 jam atau lebih.
Angkat daging babi dan sisihkan cairan masaknya. Panaskan sisa minyak zaitun dalam panci dalam dan masak chorizo dan daging babi hingga kecokelatan, sekitar 3-5 menit.
Tambahkan bawang, paprika hijau, dan sisa bawang putih ke dalam panci; tumis hingga sayuran melunak, sekitar 5 menit.
Tambahkan sisa anggur, zaitun, 1 sendok makan pasta tomat, dan 1 kubus kaldu. Aduk sesekali dan masak selama 5 menit lagi.
Blender jagung yang telah dicairkan dan 1 ½ cangkir kaldu babi yang disisihkan hingga tebal dan bergerindil, lalu campur dengan campuran chorizo dan sayuran dalam panci.
Aduk masa harina, gula, cuka, dan garam. Masak hingga konsistensi seperti bubur tercapai, aduk sesekali, lalu angkat dari api.
Sendokkan campuran ke dalam kulit jagung dan lipat untuk membuat kantong. Ikat dengan benang, pastikan paket aman tetapi tidak terlalu ketat.
Kukus tamales dengan meletakkannya tegak dalam panci dengan 2 inci air mendidih. Tutup dan masak, tambahkan air jika perlu, selama 40 menit. Dinginkan setidaknya 3 jam sebelum disajikan.
NUTRISI
Per 1 porsi🔥
284
Kalori
- 11gProtein
- 24gKarbohidrat
- 15gLemak
💡 Gunakan jagung segar jika tersedia untuk tekstur yang lebih baik.Simpan air ekstra untuk mengisi ulang saat memasak.Tamales bisa dibekukan dan dipanaskan kembali hingga 3 bulan.Jangan terlalu mengisi kulit jagung; sisakan ruang untuk ekspansi selama memasak.