Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay yang sudah dicincang dan bawang putih cincang; masak dan aduk hingga lunak selama sekitar 120 detik.

Tambahkan quinoa ke dalam wajan. Masak sambil diaduk sesekali hingga quinoa sedikit berwarna kecokelatan, tambahkan lebih banyak minyak jika diperlukan. Proses ini memakan waktu sekitar 300 detik.

Tuangkan kaldu ayam ke dalam wajan dan didihkan. Kecilkan api dan tambahkan bubuk kari serta bubuk cabai ancho. Tutupi wajan dan kecilkan api hingga kaldu menguap dan quinoa menjadi empuk selama sekitar 1500 detik.