Panaskan oven hingga 375°F (190°C). Letakkan 24 alas kertas di dua loyang muffin berisi 12 cangkir; semprotkan alas dengan semprotan anti lengket.

Masak bacon dalam wajan besar dan dalam dengan api sedang-tinggi, balik sesekali, hingga berwarna cokelat merata, sekitar 10 menit. Tiriskan di atas tisu dapur; remukkan dan sisihkan.

Aduk tepung, gula, ¾ cangkir bubuk kakao, soda kue, baking powder, dan garam bersama-sama dalam mangkuk. Buat lubang di tengah; tuangkan kopi, buttermilk, minyak, dan telur. Aduk sampai tercampur rata. Campurkan ¾ dari bacon; sisakan ¼ untuk hiasan. Bagi adonan ke dalam cangkir yang telah disiapkan.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai bagian atasnya kembali saat ditekan ringan, 20 hingga 25 menit.