Isi penggoreng kalkun atau panci besar dengan cukup minyak untuk menggoreng kalkun; sisakan ruang agar minyak tidak tumpah. Panaskan minyak hingga 400 derajat F (200 derajat C). Siapkan nampan yang dilapisi dengan kantong kertas aman makanan.

Bilas kalkun dan keringkan sepenuhnya dengan handuk kertas. Gosokkan bumbu ke dalam rongga dan seluruh permukaan luar. Pastikan lubang leher terbuka setidaknya 2 inci untuk memastikan aliran minyak.

Matikan sumber panas. Masukkan bawang bombay ke dalam keranjang pembuangan dan kemudian kalkun, bagian leher terlebih dahulu. Turunkan perlahan keranjang ke dalam penggoreng sampai kalkun sepenuhnya terendam. Nyalakan kembali api dan masak sambil menjaga suhu minyak pada 350 derajat F (175 derajat C) selama 45 menit atau 3 1/2 menit per pon.

Angkat keranjang dengan hati-hati dari penggoreng dan tiriskan kalkun. Masukkan termometer instan ke bagian paha paling tebal, dekat tulang, pastikan membaca minimal 165 derajat F (74 derajat C) tetapi tidak lebih dari 180 derajat F (80 derajat C). Pindahkan kalkun ke nampan yang sudah disiapkan untuk ditiriskan selama 10-15 menit.