Kocok putih telur hingga berbusa dalam mangkuk besar. Tambahkan gula pasir secara bertahap sambil terus dikocok hingga membentuk puncak kaku. Masukkan tepung almond, kayu manis, kulit lemon, dan ekstrak vanila dengan melipatnya.

Alasi loyang dengan kertas roti. Pindahkan campuran meringue ke dalam tas semprotan dan bentuk menjadi ladyfingers sepanjang 3 inci. Biarkan mengering pada suhu ruangan selama 2 jam.

Panaskan oven hingga 320°F (160°C). Panggang kue selama 15 hingga 20 menit di rak tengah sampai kering tetapi tidak kecoklatan.

Krimkan mentega dan gula bubuk hingga halus. Aduk ekstrak vanila. Lelehkan cokelat dalam panci ganda, aduk secara teratur untuk menghindari gosong.