Bumbui kedua sisi brisket dengan murah hati menggunakan garam, merica, dan cabai cayenne. Dinginkan daging tanpa penutup di atas rak aluminium foil di atas piring selama 8-12 jam untuk hasil terbaik.

Panaskan oven hingga 325°F (165°C).

Lelehkan mentega dalam panci saus di atas api sedang. Tambahkan bawang bombai dan garam. Masak dan aduk hingga transparan, sekitar 5 menit. Aduk bawang putih, rosemary, dan jus apel. Tingkatkan panas ke tinggi dan rebus hingga cairan berkurang sekitar setengahnya, sekitar 3 menit.

Pindahkan setengah campuran apel-bawang ke dalam loyang pemanggang. Letakkan daging dengan sisi lemak menghadap ke atas di atasnya; tutupi dengan sisa campuran apel-bawang. Tutup loyang rapat-rapat dengan aluminium foil.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1 jam 30 menit pada suhu 325°F, lalu turunkan suhu oven menjadi 250°F (121°C) dan panggang hingga empuk saat ditusuk dengan garpu, sekitar 2 jam 15 menit. Periksa kematangan setelah 2 jam.

Pindahkan daging ke piring dan tutup dengan aluminium foil.

Tuangkan bawang dan cairan braising ke dalam cangkir pengukur atau mangkuk besar. Buang sedikit lemak dari atas. Blender dengan blender tongkat untuk membuat saus gravy.