Bilas beras dalam saringan di bawah air dingin sampai airnya jernih. Pindahkan beras ke panci sedang, tambahkan 3 cangkir air, dan didihkan. Kecilkan api, tutup, dan masak sampai beras empuk dan air terserap, sekitar 20 menit.

Sementara itu, campurkan cuka anggur beras, gula, dan sake dalam mangkuk tahan microwave. Microwave dengan daya tinggi sampai gula benar-benar larut, sekitar 1 menit.

Masukkan beras yang sudah dimasak ke dalam mangkuk besar. Aduk campuran cuka sampai tercampur rata dan diamkan selama 2 menit. Aduk lagi.