Didihkan panci sedang berisi air. Masak mie ramen, sisihkan bumbu, dalam air mendidih hingga lunak, sekitar 3 menit. Tiriskan mie dan sisihkan.

Panaskan 1 sendok makan minyak sayur dalam wajan kecil. Masak dan aduk telur yang telah dikocok dalam minyak panas hingga matang dan padat. Sisihkan.

Panaskan 1 sendok teh minyak sayur dalam wajan besar atau penggorengan di atas api sedang. Tambahkan daun bawang ke dalam minyak panas dan tumis hingga layu, 2 hingga 3 menit. Angkat daun bawang ke piring; sisihkan.

Panaskan sisa 1 sendok teh minyak sayur di dalam wajan atau penggorengan yang sama di atas api sedang. Tambahkan wortel, kacang polong, dan paprika merah secara terpisah; tumis hingga layu, angkat masing-masing ke piring bersama daun bawang saat sudah matang.

Campurkan 2 sendok makan minyak wijen dengan sisa 1 sendok makan minyak sayur di dalam wajan atau penggorengan yang sama di atas api sedang. Tumis mie yang sudah dimasak dalam minyak wijen-sayur panas, aduk sesekali, hingga keemasan, 3 hingga 5 menit.

Bumbui dengan jumlah sesuai selera minyak wijen, kecap asin, dan bumbu ramen yang disisihkan; aduk hingga terlapisi.

Aduk masukkan sayuran yang sudah dimasak, aduk sesekali, hingga panas sepenuhnya, sekitar 5 menit lagi.