Panaskan oven hingga 325°F (165°C). Letakkan 6 cawan tahan panas (ukuran 6 ons) di atas loyang.

Tuangkan krim, gula, dan vanila ke dalam panci, dan panaskan dengan api sedang hingga gula larut dan campuran mulai mendidih kecil. Angkat dari api.

Perlahan kocok campuran krim panas ke dalam kuning telur, mulai dengan sekitar 2 sendok makan pada satu waktu, hingga 1 cangkir tercampur. Tambahkan sisa krim dan kocok hingga halus. Aduk butiran cokelat dan diamkan selama 5 menit.

Aduk hingga cokelat halus. Bagi campuran secara merata ke dalam cawan tahan panas dan panggang di oven hingga bagian tengah hampir set, sekitar 15–20 menit.

Biarkan dingin selama 45 menit, lalu dinginkan dalam lemari es setidaknya selama 6 jam hingga dingin.

Atur oven ke mode Panggang dan atur rak ke posisi atas. Taburkan gula di atas creme brulee yang telah didinginkan dan karamelkan menggunakan pemanggang hingga berwarna cokelat karamel muda, berhati-hatilah agar tidak gosong.