Tutupi selembar kardus tebal dengan aluminium foil atau kertas freezer, sisi kusam menghadap ke atas, untuk membuat alas rumah jahe.

Potong pola untuk rumah jahe dari kardus tebal atau karton; beri label pada setiap bagian.

Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Olesi 3 loyang tanpa pinggiran (atau bagian belakang loyang bercadar) dengan minyak.

Campurkan mentega, gula merah, melasse, sirup jagung gelap, kulit lemon, kayu manis, pala, jahe, garam, dan pala dalam panci besar di atas api sedang; aduk hingga meleleh, sekitar 5 menit.

Ayak tepung ke dalam mangkuk besar. Aduk ke dalam campuran mentega 2 cangkir sekaligus, campur 2 cangkir terakhir dengan tangan untuk membentuk adonan yang hangat dan kokoh.

Giling adonan hingga ketebalan 1/8 inci di atas loyang yang diolesi minyak. Taburi cetakan dengan tepung dan potong bentuknya.

Panggang potongan-potongan tersebut pada suhu 350°F hingga kokoh, 5-7 menit untuk potongan kecil, 12-15 menit untuk potongan besar.

Dinginkan di loyang selama 5-10 menit, lalu pindahkan ke rak pendingin untuk didinginkan sepenuhnya selama 15-30 menit.

Campurkan gula bubuk, putih telur, krim tartar, dan cuka putih dalam mixer berdiri selama 7-10 menit hingga icing mengkilap dan kaku.