Panaskan oven hingga 425°F (220°C). Lapisi loyang dengan kertas roti.

Kombinasikan mozzarella dan keju krim dalam mangkuk yang bisa dimasukkan ke microwave. Taburi tepung almond di atasnya. Tutup mangkuk dengan tisu dapur dan panaskan dalam microwave sampai keju meleleh tapi tidak gosong, sekitar 1 menit.

Aduk keju dan tepung almond secara merata hingga membentuk bola adonan. Dinginkan selama sekitar 10 menit.

Tambahkan telur ke dalam campuran dan bentuk kembali bola adonan.

Giling adonan di antara dua lembar kertas roti hingga ketebalan 1/8 inci; semakin tipis, semakin renyah. Potong menjadi kotak kecil berukuran 1 inci. Letakkan kotak-kotak tersebut di loyang yang sudah disiapkan.