Panaskan oven hingga 375 derajat F (190 derajat C). Olesi sedikit minyak pada loyang muffin mini.

Didihkan panci besar berisi air di atas api tinggi.

Panaskan wajan dalam besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan daging giling dan masak sambil dihancurkan dengan sendok hingga berwarna cokelat, 5 hingga 7 menit; tiriskan lemak berlebih. Masukkan bawang bombay dan masak hingga melunak, 3 hingga 4 menit. Aduk saus marinara, 1 sendok teh garam, merica, bubuk bawang putih, dan bumbu Italia. Didihkan, kecilkan api, dan masak selama 20 menit sambil sering-sering diaduk.

Tambahkan 3 sendok teh garam sisanya dan pasta ke dalam air mendidih dan masak, aduk sesekali, hingga empuk, 10 hingga 12 menit. Tiriskan, bilas dengan air dingin, dan tiriskan dengan baik.

Balikkan kulit pasta dan tempatkan 24 kulit ke dalam loyang muffin yang sudah disiapkan. Simpan kulit yang rusak atau tersisa untuk digunakan lain kali.

Isi setiap kulit dengan sekitar 2 sendok teh ricotta dan taburi 1/4 cangkir keju Parmesan secara merata di atas ricotta. Tambahkan sekitar 1 sendok makan saus daging dan tutup secara merata dengan mozzarella dan Parmesan sisa.