Campurkan tepung, garam, merica, dan bawang putih bubuk dalam kantong resealable berkapasitas 1 galon. Tambahkan sayap ayam, tutup kantong, lalu balikkan secara merata untuk melapisi ayam.

Panaskan minyak dalam penggorengan atau panci besar hingga suhu 375°F (190°C).

Angkat sayap dari kantong dan kibaskan sisa pelapisnya. Goreng sayap, dalam beberapa batch jika perlu, sampai tidak ada warna pink di tengahnya, sekitar 7 menit.

Angkat sayap dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas piring yang dilapisi tisu kertas.

Gabungkan saus pedas dan mentega dalam panci di atas api sedang. Masak hingga panas sepenuhnya, sekitar 5 menit.