Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C). Lapisi loyang persegi berukuran 8x8 inci dengan aluminium foil, sisakan kelebihan 1 inci di sisi-sisinya.

Remukkan biskuit graham dalam kantong; tuangkan ke dalam mangkuk. Aduk mentega dan gula merah hingga tercampur rata. Tekan campuran biskuit graham ke dasar loyang yang sudah disiapkan untuk membentuk kerak.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai kerak berwarna cokelat muda dan berbau harum, sekitar 7 menit.

Angkat loyang dari oven; tutupi kerak secara merata dengan marshmallow. Taburkan cokelat chip di atas marshmallow.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai cokelat chip meleleh dan marshmallow berwarna cokelat, sekitar 3 menit.

Biarkan s'mores istirahat di dalam loyang sampai dingin, sekitar 30 menit.