Panaskan panggangan gas dengan semua pembakar diatur pada Suhu Tinggi selama 10 hingga 15 menit. Bentuk adonan pizza dan olesi dengan minyak zaitun.

Kurangi api pada setengah pembakar panggangan menjadi Rendah untuk menciptakan area panas langsung dan tidak langsung.

Letakkan adonan (bagian yang diolesi minyak zaitun menghadap ke bawah) di atas panggangan di atas panas langsung. Tutup dan biarkan adonan dipanggang sampai bagian bawah menunjukkan tanda gosong, sekitar 1 hingga 3 menit.

Pindahkan adonan ke panas tidak langsung tanpa membaliknya. Masak selama 2 hingga 3 menit lagi. Angkat adonan ke loyang.

Campur krim asam, mayones, dan 1 1/2 sendok teh bumbu chili lime. Oleskan campuran ini di atas adonan.

Campur sisa bumbu chili lime, keju cotija, keju quesadilla, dan jagung. Sebarkan campuran topping ini secara merata di atas adonan.

Kembalikan pizza yang sudah diberi topping ke panggangan. Panggang sampai keju meleleh, sekitar 3 menit. Angkat pizza dengan hati-hati dari panggangan.