Tutupi penggorengan besar dengan aluminium foil dan panaskan hingga sedang-tinggi.

Masak tomatillo, cabai serrano, dan bawang putih di atas griddle yang panas, balikkan sesekali, sampai dipanggang dan menghitam — sekitar 5 menit untuk bawang putih, 10 menit untuk cabai, dan 15 menit untuk tomatillo. Angkat ke dalam mangkuk dan biarkan dingin.

Panaskan minyak dalam wajan kecil yang dalam hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Goreng tortilla secara ringan, satu per satu, dalam minyak panas hingga hangat, 3 hingga 5 detik per sisi. Tiriskan di atas piring yang dialasi tisu dapur.

Letakkan tomatillo, cabai serrano, dan bawang putih yang telah dipanggang ke dalam blender. Tambahkan air dan blender hingga halus; tuangkan ke dalam panci saus di atas api sedang dan didihkan.

Larutkan kaldu ayam dalam campuran tersebut, kecilkan api, dan masak dengan api kecil hingga sedikit mengental, sekitar 10 menit.

Rendam tortilla dalam saus, satu per satu, selama beberapa detik. Isi setiap tortilla dengan ayam suwir dan taburi dengan saus. Gulung tortilla dan letakkan dengan sisi lipatan ke bawah di piring saji.