Letakkan bacon dalam wajan besi cor berukuran 8 inci dan masak dengan api sedang-tinggi, balik sesekali, hingga berwarna cokelat merata, sekitar 10 menit. Tiriskan irisan bacon di atas tisu dapur. Buang lemak berlebih dari wajan. Remukkan bacon dan sisihkan.

Panaskan 1 sendok makan mentega dalam wajan di atas api sedang-rendah. Masak bawang putih dalam mentega panas, aduk, hingga melunak, 1 hingga 2 menit.

Tambahkan jamur, garam, dan merica; masak dengan api sedang, aduk, hingga cairan dari jamur mulai menguap, 5 hingga 7 menit.

Tambahkan bourbon dan didihkan hingga hampir menguap. Aduk air, jus lemon, dan saus Worcestershire. Didihkan hingga saus sedikit mengental. Pindahkan saus ke panci kecil dan aduk bacon dan peterseli yang disisihkan. Jaga agar tetap hangat.

Keringkan steak dengan kertas tisu dan taburi dengan garam dan merica.