Jika beku, cairkan bungkus lumpia. Letakkan beberapa bungkus di permukaan bersih dan kering lalu tutup dengan handuk basah untuk mencegahnya kering.

Campurkan daging sapi, daging babi, bawang bombay, paprika hijau, dan wortel dalam mangkuk sedang. Tempatkan sekitar 2 sendok makan campuran daging di tengah bungkus. Jangan terlalu penuh agar tidak gosong sebelum daging matang. Lipat satu sisi bungkus menutupi isian. Lipat bagian luar ke dalam sedikit, kemudian gulung menjadi silinder tertutup. Basahi jari dengan air dan lembapkan tepi luar untuk merekatkannya. Ulangi dengan bungkus dan isian lainnya, simpan lumpia yang sudah selesai tetap tertutup agar tidak kering.

Panaskan minyak dalam wajan 9 inci dengan api sedang hingga sedang-tinggi sampai minyak mencapai suhu 365 hingga 375°F (170 hingga 175°C). Goreng 3 hingga 4 lumpia sekaligus, balikkan dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 hingga 3 menit per sisi. Tiriskan di atas tisu kertas.