Letakkan 3 cangkir ditambah 3 sendok makan tepung dalam mangkuk besar dan buat lubang di tengahnya. Tambahkan ragi, 3 hingga 4 sendok makan air hangat, dan gula ke dalam lubang tersebut dan aduk dengan sedikit tepung dari sisi-sisinya. Sisihkan hingga campuran berbusa, sekitar 10 menit.

Tuangkan sisa air dan minyak zaitun. Aduk dengan sendok kayu sampai semuanya tercampur rata. Tambahkan 1 sendok teh garam dan uleni dengan kuat menggunakan tangan sampai adonan membentuk bola.

Tutupi adonan secara longgar dengan handuk bersih dan biarkan mengembang di tempat yang hangat dan kering sampai volumenya berlipat ganda, sekitar 30 menit.

Persiapkan topping sambil menunggu adonan mengembang. Aduk 3/4 cangkir ditambah 2 sendok makan krim kental dan krim asam dalam mangkuk sampai halus. Bumbui dengan garam, merica, dan peterseli.

Panaskan oven hingga 425 derajat F (220 derajat C).

Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama. Giling 2 bagian adonan setipis mungkin menjadi persegi panjang panjang. Lipat sisi-sisi potongan adonan untuk membentuk tepi sekitar 1/4 inci di semua sisi. Sebarkan topping krim secara merata di atas adonan dan tambahkan masing-masing potongan adonan dengan 1/4 dari bacon dan cincin bawang. Pindahkan 2 flammkuchen dengan kertas roti ke loyang.