Aduk rata 2 sendok makan minyak zaitun, 3 siung bawang putih cincang halus, peterseli, thyme, anggur merah, 1/2 sendok teh bubuk mustard, garam, dan merica hingga tercampur. Tuangkan ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup ulang di atas steak flat iron. Keluarkan udara berlebih, tutup, dan rendam selama 1 jam pada suhu ruangan atau 4 jam di lemari es.

Panaskan panggangan luar ruangan dengan api sedang-tinggi dan olesi ringan bagian panggangan. Aduk rata 2 siung bawang putih cincang halus, 1/2 sendok teh bubuk mustard, dan 1/2 sendok teh minyak zaitun dalam mangkuk kecil dan sisihkan.