Kumpulkan semua bahan. Panaskan oven hingga 300 derajat F (150 derajat C). Olesi loyang kue bundar berukuran 10 inci; sisihkan.

Gabungkan gula, air, dan garam dalam panci kecil di atas api sedang. Aduk hingga benar-benar larut; sisihkan.

Lelehkan cokelat hitam pahit dalam mangkuk kaca atau keramik yang aman untuk microwave dalam interval 15 detik, aduk setelah setiap interval, selama 1 hingga 3 menit. Tuangkan cokelat ke dalam mangkuk mixer listrik.

Potong mentega menjadi beberapa bagian; kocok mentega, satu bagian pada satu waktu, ke dalam cokelat hingga tercampur.

Kocok dengan air gula panas. Perlahan-lahan tambahkan telur, satu per satu.

Tuangkan adonan ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan.

Letakkan loyang kue dalam wadah yang lebih besar dan isi wadah yang lebih besar dengan air mendidih hingga setengah sisi loyang kue.

Panggang kue dalam bak air di oven yang sudah dipanaskan selama 45 menit. Bagian tengah akan tetap terlihat basah saat selesai.

Masukkan kue ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin, selama 8 jam hingga semalaman.

Untuk melepas cetakan, celupkan bagian bawah loyang kue ke dalam air panas selama 10 detik dan balikkan ke piring saji.