Panaskan oven hingga 375°F (190°C) dengan rak oven di posisi tengah. Olesi enam cetakan ramekin berukuran 4 ons.

Masukkan cokelat dan mentega ke dalam mangkuk logam atau kaca yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih kecil. Aduk sesekali, bersihkan sisi-sisinya dengan spatula karet untuk menghindari gosong, sampai meleleh. Angkat dari api.

Kombinasikan telur, gula, dan garam dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengaduk; kocok dengan kecepatan sedang-tinggi hingga ringan dan mengembang, sekitar 5 menit. Turunkan kecepatan menjadi rendah; tambahkan campuran cokelat dan kocok hingga tercampur.

Bagi adonan di antara ramekin yang sudah disiapkan; letakkan di atas loyang. Panggang hingga bagian tepi matang tetapi bagian tengah masih belum sempurna, sekitar 10 menit.