Masukkan 1/4 bagian dari kentang, bawang bombay, telur, garam, tepung, dan baking powder ke dalam mangkuk food processor; nyalakan beberapa kali hingga sayuran terpotong halus. Tambahkan sisa kentang dan nyalakan lagi hingga semua kentang terpotong halus dan campuran tercampur dengan baik.

Panaskan minyak canola dalam wajan di atas api sedang. Ambil sekitar 1/3 cangkir adonan kentang pada satu waktu dan letakkan di wajan. Goreng latkes hingga berwarna cokelat dan renyah di bagian bawahnya, selama 2 hingga 3 menit. Balik dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat, selama 2 hingga 3 menit lagi.