Ayak tepung dan garam bersama-sama dalam mangkuk besar. Potong-potong shortening dengan 2 pisau atau pengaduk pastry hingga campuran menyerupai remah-remah kasar.

Tambahkan air dingin, 1 sendok makan pada satu waktu, aduk dengan garpu, hingga campuran tepung menjadi lembap. Saat diremas, segenggam adonan seharusnya membentuk bola. Bungkus dengan plastik dan dinginkan selama 30 menit.

Masukkan potongan apel ke dalam panci. Campurkan gula dan kayu manis; tuangkan di atas apel dan aduk rata. Masak, ditutup, dengan api kecil hingga lunak. Haluskan dengan garpu untuk membuat saus apel yang kental. Sisihkan untuk didinginkan.

Giling adonan di permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung hingga ketebalan 1/8 inci. Potong delapan lingkaran berukuran 4 inci dengan cetakan kue besar.

Letakkan 1 sendok makan penuh saus apel di tengah setiap bulatan pastry. Basahi tepi pastry dengan air, lipat menjadi dua, dan segel tepinya dengan menekan menggunakan garpu.

Panaskan minyak dalam penggorengan atau panci besar hingga suhu 375°F (190°C).